吃蔬菜的好处 绿色蔬菜可提供人体所需维生素

家里有小孩的，正在长身体一定要多吃一些新鲜的蔬菜，对于预防维生素缺乏有很大的好处。而绿叶蔬菜能够提供相当多的维生素B2，而大量的吃绿叶蔬菜的人很少回出现舌头痛、阴囊湿疹以及烂嘴角等和维生素B3缺乏有关的疾病。尽管经过烹调以后损失最多一半的维C，但是它仍然比苹果、梨、桃子所供应的维生素C要多。

当然，对于预防骨质疏松有很大的好处，提供大量的钙钾镁元素以及维生素K，而重组的钾镁元素是能够供应减少钙的流失，而且维生素K对于钙元素沉积到骨胶原上是必须的，不少绿叶蔬菜富含钙而草酸的含量并不高，如小白菜、油菜以及芹菜等，也是钙元素比较好的来源。

对于生活中想要保持一个正常的视力，那么提供大量的胡萝卜素以及叶黄素，而所有的深绿色叶菜是都富含胡萝卜素以及叶黄素的。目前测定发现，菠菜等深绿色叶菜当中，叶黄素的含量都是比较高的。而胡萝卜素在人体当中也可转变为维生素A，而我们在光线比较弱的情况之下，维生素A的消耗是会增加的，叶黄素不仅仅有利于帮助紧张用眼人群预防眼疲劳，还能预防老年性视网膜黄斑变性有一定的作用。

对于预防出生畸形有益提供丰富的也算。而也算是绿叶当中含量较为丰富的维生素，而绿叶蔬菜也是膳食当中也算比较重要的来源。也算的缺乏会导致出生畸形的风险上升，还会导致同半胱氨酸(或称同型半胱氨酸，Hcy)水平上升，而中老年人这个指标的上升也意味着心脑血管疾病危险增加。